آش یکی از قدیمی ترین و اصلی ترین غذاهای ایرانی است که اکثر ایرانیان در هر سنی به آن علاقه دارند. غذای دلپذیری که تقریبا در سراسر سال زیبنده سفره های ایرانی است. البته خوردن آش در فصل های سر سال مانند زمستان دلچسب تر و در مناسب هایی مثل ماه مبارک رمضان میتوان آش را به عنوان یک پیش غذای بسیار لذیذ انتخاب نمود. همچنین خوردن آش در روزهای بارانی فصل پاییز بسیار هوس انگیز است.

 

 احتمالاً پیش آمده که یکدفعه هوس آش کنید و برای خرید آش دست به دامن جستجو در نت شوید. با جستجو در فضای مجازی به احتمال بسیار زیاد یکی از پر تکرار ترین نام ها در میان مغازه های آش فروشی، آش و حلیم سید مهدی است. به ویژه کاربرانی که آش در مناطق مختلف پایتخت را تست کرده اند، معتقدند که در بین همه آش های پایتخت، آش سید مهدی یک چیز دیگر است!

 

آشنایی با انواع آش ایرانی

 

آش رشته

 

قدیمی ترین آش ایرانی را میتوان آش رشته دانست که تقریبا در همه جای ایران با کمی تغییر در دستور اصلی، پخته میشود. بدون شک شما هم به میل کردن یک کاسه آش در یک عصر پاییزی علاقه دارید. از آش رشته علاوه بر این برای برپایی مراسم مذهبی و پذیرایی از مهمانان یا سفره های دعای دست جمعی استفاده میشود.

 

همچنین در مهمانی های خانوادگی و پختن آش پشت پایی، آش رشته اولین گزینه است. پختن آش رشته در آخرین چهارشنبه سال و سیزده بدر نیز یکی از رسوم ایرانی است. علاوه بر این احتمالاً شما هم در شب های ماه مبارک رمضان شاهد صف های طولانی برای خرید آش رشته از آش فروشی ها بوده اید. چرا که آش به دلیل طعم بی نظیر و ارزش غذایی بالایی که دارد، یک گزینه بی نظیر برای استفاده به عنوان پیش غذا در شب های ماه مبارک رمضان است.

 

آش شله‌ قلمکار

 

از دیگر آش های اصیل ایرانی میتوان به آش شله قلمکار اشاره کرد. اگر آش شله قلمکار را تست کرده باشید، همین حالا که در حال مطالعه این متن هستید، احتمالاً به یاد طعم و عطر بی نظیر آن افتادید. اگر هم تا به حال آش شله قلمکار را تست نکرده اید، حتماً در اولین فرصت آش شله قلمکار سید مهدی را تست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

 

این آش اصیل ایرانی یکی از مقوی ترین آش ها است چرا که در ترکیبات خود علاوه بر سبزی و حبوبات، گوشت گوسفندی نیز دارد. همین موضوع باعث شده این آش یک غذای مقوی و سالم برای وعده های غذایی ناهار و شام باشد. همچنین یک وعده سالم برای درمان بیماری ها به ویژه در فصل زمستان که شیوع بیماری های ویروسی بهتر است شود.

 

ترکیبات آش شله قلمکار را حبوبات، سبزی های تازه، بلغور جو و گندم، برنج نیم دانه و گوشت گوسفندی تشکیل میدهد که هر یک از این مواد ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. احتمالاً هم دیده باشید که در مراسم و مناسب های مذهبی، آش شله قلمکار به عنوان آش نذری انتخاب میشود، شاید برایتان سوال باشد که دلیل آن چیست؟

 

در پاسخ به این سوال باید بگوییم که فلسفه انتخاب آش شله قلمکار به عنوان آش نذری، به دوره قاجار و زمان حکومت ناصرالدین شاه باز میگردد. در واقع بیماری شاه باعث شد مطبخ شاهنشاهی به پخت آش مخصوص و مقوی برای درمان بیماری شاه اقدام کند. سرآشپز دربار، آش شله قلمکاری تدارک دید که بهبود شاه را به دنبال داشت.

 

آش دوغ

 

در ایران بیش از 400 نوع آش وجود دارد که اکثر آنها آش های محلی ایرانی هستند. از میان آش های محلی ایرانی، آش دوغ معروف ترین آش است. خاستگاه آش دوغ اردبیل است، اما در همه شهرهای ایران طرفداران بسیاری دارد. از این رو در در اکثر آش فروشی های تهران از جمله آش و حلیم سید مهدی، آش دوغ سرو میشود.

 

ترکیب اصلی آش دوغ را دو عنصر دوغ و نخود تشکیل میدهد. دوغ غلیظ موجود در این آش، منبع سرشاری از کلسیم است که به سلامت استخوان ها و دندان ها کمک میکند. البته به دلیل اینکه طبع آش دوغ کمی سرد است، در برخی از شهرهای ایران به آن کمی گوشت گوسفندی یا سبزیجات گرم اضافه میشود.

 

آش جو

 

آش جو، بعد از آش رشته یکی از آش های اصیل ایرانی است که دستور پخت مشابهی با آش رشته دارد. ترکیب اصلی این آش را سبزی، حبوبات و جو تشکیل میدهد و تنها فرق اصلی آن با آش رشته در جایگزین کردن جو به جای رشته است. البته در برخی شهرها، برای مقوی تر شدن آن، به این مواد گوشت گوسفندی، سیرابی، جو پرک و آب قلم گوسفند نیز اضافه میکنند.

فواید انواع آش

تا به این جای کار توضیح دادیم که آش یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که یک وعده غذای مقوی، سالم و پر ارزش به حساب می آید. فرقی ندارد آش رشته باشد یا آش جو یا شله قلمکار یا آش دوغ، از آنجایی که برخی از مواد در ترکیب همه آش ها مشترک است، آن را به یک غذای دلپذیر تبدیل کرده است. به طوری که جایگاه ویژه ای در دورهمی های خانوادگی، عصرانه های دوستانه، پیش غذای ماه مبارک رمضان و شب نشیتی های شب های طولانی زمستان پیده کرده است. 

طعم آش آنقدر جذاب و دوست داشتنی است که در همه شهرهای ایران طرفداران زیادی دارد و به روش های مختلف پخته میشود. اما اگر بخواهیم لیستی از فواید آش را در اختیار شما قرار دهیم، باید به موارد زیر اشاره کنیم:

• حبوبات یگی از اصلی ترین عناصر موجود در آش است که منبع غنی فیبر میباشد. حبوبات علاوه بر اینکه باعث ایجاد سیری میشود و در فرآیند لاغری موثر است، باعث دفع مواد زائد بدن شده و برای رفع یبوست عالی است.
• لوبیا چیتی یکی از منابع اصلی کاهش کلسترول است و از ریزش مو جلوگیری میکند. علاوه بر این قند خون را تثبیت کرده و از افزایش آن جلوگیری میکند. همچنین وضعیت قلب و عروق را بهبود میدهد و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری میکند.
• نخود یکی دیگر از اصلی ترین عناصر موجود در آش است که حاوی ویتامین k و ویتامین B6 است و گردش خود را بهبود میدهد همچنین در ترکیب خود مواد معدنی ارزشمندی مانند فسفر، مس، منیزیم، منگز و روی دارد که ریسک ابتلا به حمله قلبی را کاهش میدهد.  
• اگر عضلات شما به تقویت نیاز دارد، عدس موجود در آش این کار را برایتان انجام میدهد. بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل دیابت، کاهش وزن و جلوگیری از ابتلا به بیماری های کلیوی از دیگر خواص این حبه ارزشمند است.
• یک منبع غنی از فیبر که به شما احساس سیری میدهد، سبزیجات موجود در آش است. سبزی تازه موجود در آش در ترکیبات خود ویتامین های ارزشمندی همچون ویتامین سی و ویتامین آ دارد. وجود سبزی در آش، به کاهش چربی خون کمک میکند و مانع ابتلا به سرطان و فشار خون بالا خواهد شد.
• اضافه کردن نعنا در آش، یکی از عواملی است که طبع آش را خنثی میکند. به عبارت دیگر برخی از ترکیبات آش مانند سبزی ها و برخی از حبوبات آن سرد هستند و ممکن است برای برخی افراد اذیت کننده باشد. از این رو وجود سبزی های گرم مانند نعنا، از سردی جلوگیری کرده و نیز یک ترکیب ضد نفخ فوق العاده است.
• تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان، مستلزم مصرف کلسیم است. کشک یکی از منابع سرشار از کلسیم میباشد که تقریبا در انواع آش استفاده میشود. کشک همانطور که گفتیم وضعیت استخوان ها و دندان ها را در افراد مختلف به ویژه کودکان و افراد مبتلا به پوکی استخوان بهبود میدهد.

به همین دلیل توصیه میشود علاوه بر تزئین روی آش، مقداری از کشک را به آش در حال پخت اضافه نمایید تا کلسیم به خورد مواد موجود در آش برود و یک معجون حسابی پدید آید!

از خواص بی نظیر ترکیبات آش که بگذریم، این غذا یک وعده غذایی اثر بخش برای بهبود انواع بیماری به ویژه سرماخوردگی و کرونا است. اگر به بیماری های ویروسی مانند سرماخوردگی مبتلا شده اید، پیشنهاد میشود برای بهبود وضعیت خود در کنار غذاهای دیگر، آش میل نمایید.

بهترین آش فروشی تهران پارس

 

حال که با خواص بی نظیر آش آشنا شدید، وقت آن رسیده که خود را به صرف یک کاسه آش دعوت نمایید! برای این کار باید بدانید بهترین آش فروشی جنوب تهران را بشناسید. اگر ساکن جنوب تهران هستید، میل کردن آش سید مهدی را از دست ندهید. آش سید مهدی یکی از بهترین آش فروشی ها در کل تهران است که حتی از حومه تهران مشتریان خاص خود را دارد!

 

آش سید مهدی با بهترین و تازه ترین مواد پخته میشود و این مجموعه در تمامی نقاط تهران آماده خدمات رسانی و ارسال آش به مشتریان عزیز است. فروشگاه آش سید مهدی از ساعت 4 صبح تا 12 شب در خدمات پایتخت نشینان عزیز است و انواع آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ و حلیم گوسفندی و حلیم بوقلمون را به مشتریان خود ارائه میدهد. فقط و فقط یکبار امتحان کردن یکی از محصولات سید مهدی کافیست تا برای همیشه به جمع مشتریان پر شمار این مجموعه بپیوندید.