یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانی آش است که طرفداران بسیار زیادی دارد. به عبارت دیگر میتوان ادعا کرد که همه افراد در سنین مختلف به آن علاقه دارند و کمتر کسی است که دعوت به خوردن یک کاسه آش را ردکند!

 

آش علاوه بر طعم بی نظیری که دارد، ارزش غذایی بالایی دارد و مواد به کار رفته در آن برای سلامتی بسیار مفید است. به همین دلیل از قدیم الایام پای ثابت سفره های ایرانی بوده است. همچنین از آن جایی که این روزها افراد دغدغه های زیادی دارند و شاید فرصت تهیه و تدارک آش را نداشته باشند، رستوران هایی تاسیس شده اند که تنهای غذای آنها تهیه و عرضه انواع آش برای طرفداران این غذای خوش طعم و دلپذیر است.

 

محله پیروزی یکی از قدیمی ترین محله های تهران است و تراکم جمعیت نسبتاً بالایی دارد. به همین دلیل رستوران های مختلفی از جمله آش فروشی در آن وجود دارد. اما به گفته بسیاری از ساکنین این منطقه، بهترین آش فروشی در پیروزی، آش و حلیم سید مهدی است.

 

معرفی انواع آش سید مهدی

 

آش رشته

 

آش رشته را میتوان قدیمی ترین و محبوب ترین آش در ایران دانست که نه تنها ایرانی ها در سراسر شهرهای ایران به آن علاقه دارند، بلکه طعم آن نظر بسیاری از توریست ها و گردشگران خارجی را نیز به خود جلب کرده است.

 

عناصر اصلی آش رشته را حبوبات، سبزی، رشته و ادویه جات تشکیل میدهد. میدانید که هریک از این مواد غذایی به تنهایی ارزش غذایی بالایی دارند، حال آن که این مواد با یکدیگر ترکیب شوند، بدون شک معجون خوشمزه و مقوی را پدید می آورند. به همین دلیل آش رشته پای ثابت سفره های ایرانی در سراسر سال است و حتی پای آش رشته به سفره دعاهای دست جمعی مثل ختم انعام و سایر مراسم مذهبی باز شده است.

 

علاوه بر این آش پشت پایی که یکی از مراسم خانواده های ایرانی برای افرادی است که به سفرهای زیارتی و یا سربازی میروند است. که در اکثر این مراسم، آش رشته پخته میشود. شبهای ماه مبارک رمضان، چهارشنبه سوری و سیزده بدر، از دیگر مراسمی است که بدون آش رشته صفایی ندارد!

 

آش شله قلمکار

 

یکی دیگر از محبوب ترین آش های ایرانی، آش شله قلمکار است و طهم بی نظیری دارد. به طوری که اگر فقط یکبار این آش را تست کرده باشید، همین حالا که در حال خواندن این محتوا هستید، مزه آش شله قلمکار برای شما تداعی شده است.

 

عناصر اصلی آش شله قلمکار را سبزی، حبوبات، بلغور گندم، گوشت گوسفندی و ادویه جات تشکیل میدهد. این آش غلظت زیادی دارد و بسیار مقوی است. لذا میتوان گفت علاوه بر طعم بی نظیر به دلیل برخورداری از ارزش غذایی بسیار بالا، در بین مردم شهرت یافته است.

 

نکته قابل توجه در مورد آش شله قلمکار این است که اگر دقت کرده باشید در بسیاری از مراسم از آن به عنوان آش نذری انتخاب میشود. شاید برایتان سوال باشد که دلیل این انتخاب چیست؟

 

در پاسخ به این سوال باید بگوییم ماجرای پخت آش شله قلمکار به عنوان آش نذری به زمان ناصرالدین شاه قاجار باز میگردد! ماجرا از این قرار است که شاه دچار بیماری شده و حکیم و طبیب نتوانستند با بیماری شاه را بهبود دهند. این شد که آشپز مطبخ خانه درباری تصمیم گرفت با پخت یک آش شله قلمکار خوش طعم و مقوی برای شاه بپزد.

 

 پخت این آش به رفع بیماری شاه منجر شد و به شکرانه بهبود بیماری، دستور داد 12 عدد دیگ آش پخته شود و در بین مردم تقسیم شود. این رسم هر سال در فصل بهار تکرار میشد تا جایی که در بین مردم جا افتاد که آش شله قلمکار، آش نذری است.

 

آش جو

 

آش جو یکی دیگر از آش های پر طرفدار ایرانی است که شباهت زیادی با آش رشته دارد. ترکیبات این دو آش با یکدیگر مشابه است و تنها تفاوت آنها با یکدیگر در جایگزین کردن جو به جای رشته است. البته برخی از آشپزها برای مقوی شدن آش جو، به آن گوشت گوسفندی، سیرابی، جو پرک و آب قلم گوسفند هم اضافه میکنند.

 

 به ویژه در فصل زمستان و پاییز اضافه کردن سیرابی و آب قلم گوسفند به آش جو رایج تر است. چرا که در فصل زمستان بیماری های ویروسی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بیشتر است و برخی از افراد آش جو را برای درمان بیماری مصرف میکنند.

 

آش دوغ

 

اگر به خوردن آش های محلی ایرانی علاقه دارید، حتماً آش دوغ را تست کنید. این آش طعم بسیار متفاوت و بی نظیری دارد و یکی از معروف ترین انواع آش محلی ایران میباشد که متعلق به اردبیل است. طعم متفاوت و ارزش غذایی بالای این آش آن را در بین آش های محلی متمایز نموده است.

 

عناصر اصلی آش دوغ را نخود، کمی سبزی، دوغ و برنج نیم دانه یا بلغور گندم تشکیل میدهد. البته برخی از آشپزها برای گرم شدن طبع آش دوغ، کمی گوشت گوسفندی به آن اضافه میکنند. همانطور که اشاره کردیم مقدار سبزی موجود در آش دوغ کمتر است و مقدار دوغ غالب است. به همین دلیل رنگ آش دوغ مایل به سفید است و طعم آن از سایر آش ها متفاوت میباشد.

 

طرز پخت آش دوغ به این صورت است که نخود و برنج در آب پخته میشوند و سپس کمی سبزی به آن اضافه شده و پس از پخت این مواد، دوغ به آنها اضافه میشود. همچنین راز سفید شدن آش دوغ استفاده از سبزی تازه در آش است. اگر سبزی منجمد یا سبزی خشک به آن اضافه کنید رنگ آش دوغ تیره خواهد شد.

 

فواید انواع آش

اکثر افراد آش رشته را به دلیل عطر و طعم بی نظیر آن دوست دارند و از ارزش غذایی بالای آن بی خبرند! به همین دلیل تصمیم گرفتیم این بخش را به بیان توضیحاتی درباره فواید انواع آش و مواد به کار رفته در آن اختصاص بدهیم.

در بیان فواید انواع آش همین کافی است که هر یک از مواد به کار رفته در آش از جمله حبوبات حاوی مقادیر زیادی فیبر، سبزیجات حاوی مقادیر زیادی ویتامین و رشته و سایر ادویه جات چاشنی و طعم دهنده آش هستند، که این مواد به تنهایی ارزش غذایی بالایی دارند و زمانی که با یکدیگر ترکیب میشوند، معجون بی نظیر و مقوی به وجود می آورند.

اگر بخواهیم لیستی از فواید آش را در اختیار شما قرار دهیم، باید به موارد زیر اشاره کنیم:

• حبوبات منبعی سرشار از فیبر هستند که میتوانند قند خون را تثبیت کنند، فشار خون را کاهش دهند، در فرد سیری طولانی مدت ایجاد کنند و در نهایت برای لاغری کمک کننده باشند. ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن در حبوبات وجود دارند و مصرف حبوبات برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی مفید و مؤثر است.
• نخود یکی از منابع سرشار از ویتامین های K و B6 است و به خوبی میتواند ریزش مود را بهبود دهد. علاوه بر این وضعیت گردش خون را به بهترین وضعیت خود تبدیل میکند و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
• عضله سازی و تقویت ماهیچه های بدن، وظیفه ترکیبات موجود در عدس است. این حبه ارزشمند علاوه بر این میتواند مشکلات کلیوی را بهبود دهد و سلامتی قلب را بر عهده داشته باشد.
• از جمله موادی که در شما حس سیری ایجاد میکند و ویتامین های مورد نیاز شما را تامین میکند، میتوان به سبزیجات اشاره کرد. سبزیجات علاوه بر این دارای مقادیر زیادی ویتامین هستند که برای بدن مفید و ضروری میباشند.
• کشک موجود در آش، کلسیم مورد نیاز بدن شما را تامین میکند و به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک میکند و یکی از منابع اصلی برای پیشگیری از پوکی استخوان است.
• نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ از دیگر موادی هستند که برای خنثی کردن طبع آش کمک کننده هستند. به همین دلیل در انواع آش سبزی های گرم مانند نعنا، از سردی جلوگیری کرده و نیز یک ترکیب ضد نفخ فوق العاده است.

عطر و طعم بی نظیر را به موارد بالا اضافه کنید، خواهید دید که آش یک وعده غذایی سالم و مقوی و بی نظیر است و خوردن آن به همه گروه های سنی توصیه میشود.

بهترین آش فروشی در پیروزی

تا به اینجای کار شما را با انواع آش ایرانی و محبوب ترین و پر طرفدار ترین آش ها آشنا کردیم. درباره دستور پخت هر آش و تفاوت آن با دیگر آش ها توضیح مختصری دادیم و فواید آش را برشمردیم. احتمالاً همین حالا که مشغول خواندن این محتوا هستید، هوس یک کاسه آش خوشمزه کرده اید.

 

اگر ساکن منطقه پیروزی در تهران هستید، میتوانید همین حالا خود را به یک کاسه آش سید مهدی مهمان کنید. بر اساس نظر سنجی کاربران و علاقمندان به آش در نقاط مختلف تهران، بهترین آش فروشی در پیروزی، آش و حلیم سید مهدی است. فقط یک بار امتحان آش سید مهدی کافیست تا برای همیشه شما را به یکی از مشتریان دائمی این مجموعه تبدیل نماید.

 

این آش که با بهترین متریال پخته میشود در تمامی نقاط تهران خدمات رسانی دارد و یکی از بهترین آش فروشی های تهران به گفته مشتریانش است. فروشگاه آش سید مهدی از ساعت 4 صبح تا 12 شب در خدمت پایتخت نشینان عزیز است و انواع آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ و حلیم گوسفندی و حلیم بوقلمون را به مشتریان خود ارائه میدهد. فقط یکبار امتحان کردن یکی از محصولات سید مهدی کافیست تا برای همیشه به جمع مشتریان پر شمار این مجموعه بپیوندید.