آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که تقریبا کمتر کسی است به خوردن آن علاقه نداشته باشد. غذای دلچسبی که در همه فصل های سال مهمان سفره های ایرانی است و در فصل های سرد سال مثل زمستان و شب های ماه مبارک رمضان و عصرهای بارانی فصل پاییز بسیار میچسبد. کافیست هوس آش کنید و برای خرید آش کمی در نت جستجو کنید. انواع و اقسام مغازه های آش فروشی را خواهید دید که به عرضه آش مشغول هستند. اما هر آشی که آش نیست!

 

آشنایی با انواع آش ایرانی

 

اگر با انواع آش، آشنا نیستید، باید قبل از خرید آش انواع آش را بشناسید تا بر اساس ذائقه خود آش خریداری کنید. البته تست کردن یکبار از هر یک از آش ها و محصولات آش و حلیم سید مهدی هم خالی از لطف نیست.

 

آش رشته

 

قدیمی ترین آش ایرانی آش رشته است. این آش پر طرفدار تقریبا در همه شهرهای ایران پخته میشود همه آش رشته را میشناسند و خوردن آن در یک عصر دل انگیز پاییزی و حتی تابستانی علاقه دارند. دستور پخت آش رشته در همه جای ایران تقریبا یکسان است و یا با تغییرات بسیار اندک از رسپی اصلی پخته میشود.

 

آش رشته را هم برای مهمانی های خانوادگی های و دورهمی ها میپزند و هم از آن برای مجالس دعا و عزاداری و آش پشت پایی استفاده میکنند. خوردن اش رشته در مناست هایی مثل ماه رمضان و چهارشنبه سوری و سیزده بدر هم که جز لایفک رسوم ایرانی است.

 

آش شله‌ قلمکار

 

یکی دیگر از آش های پر طرفدار ایرانی، آش شله قلمکار است. احتمالاً شما هم تا به حال یکبار هم که شده آش شله قلمکار را امتحان کرده اید و همین حالا که این متن را میخوانید به یاد طعم بی نظیر آن افتاده اید. این آش اصیل ایرانی یکی از مقوی ترین آش ها است که علاوه بر سبزی و حبوبات، در ترکیبات آن گوشت استفاده شده است. همین موضوع باعث مقوی شدن آن به ویژه برای فصول سر سال که احتمال بیماری های ویروسی مثل سرماخوردگی بیشتر است، شده است.

 

این آش مقوی و البته خوش طعم محبوبیت بسیار زیادی دارد و دلیل این محبوبیت را میتوان علاوه بر طعم بی نظیر، ارزش غذایی بالای آن دانست. چرا که در ترکیب آن انواع حبوبات، سبزی های تازه، بلغور جو و گندم، برنج نیم دانه و گوشت گوسفندی استفاده میشود که هر یک از این مواد ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. احتمالاً شما هم دیده اید که بسیاری از افراد آش شله قلمکار را به عنوان آش نذری انتخاب میکنند، شاید برایتان سوال باشد که چرا؟

 

آش دوغ

 

اگر اهل اردبیل باشید، بدون تردید یکی از طرفداران پر و پا قرص آش دوغ هستید. بله آش دوغ یکی از آش های محلی ایرانی است که خاستگاه آن اردبیل میباشد. اما به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم متفاوت آن، در سراسر ایران طرفداران بسیاری دارد و در اکثر آش فروشی های تهران از جمله آش و حلیم سید مهدی، آش دوغ سرو میشود.

 

پایه اصلی این آش را دوغ و نخود تشکیل میدهد و به دلیل دوغ غلیظی که در آن است، منبع غنی کلسیم به شمار می آید. البته در برخی شهرهای ایران، به آن برنج و سبزی و یا حتی گوشت گوسفندی نیز اضافه میکنند.

 

آش جو

 

رقیب اصلی آش رشته را میتوان آش جو دانست. مواد اولیه این دو آش و دستور پخت آنها تقریبا یکسان است با این تفاوت که در آش جو، به جای رشته، جو اضافه میشود. مواد اصلی آن را جو، حبوبات، سبزی و کشک تشکیل میدهند، البته در برخی شهرها، برای مقوی تر شدن آن، به این مواد گوشت گوسفندی، سیرابی، جو پرک و آب قلم گوسفند نیز اضافه میکنند.

فواید انواع آش

 

اشاره کردیم که آش یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است و یک وعده غذایی بسیار مقوی به شمار می آید. ارزش غذایی آش به واسطه مواد به کار رفته در ترکیبات آن بسیار بالاست و مزه بی نظیر آن هوس انگیز است.

 

فرقی ندارد آش رشته باشد یا آش جو یا شله قلمکار یا آش دوغ، از آنجایی که برخی از مواد در ترکیب همه آش ها مشترک است، آن را به یک غذای دلپذیر تبدیل کرده است. به طوری که جایگاه ویژه ای در دورهمی های خانوادگی، عصرانه های دوستانه، پیش غذای ماه مبارک رمضان و شب نشیتی های شب های طولانی زمستان پیده کرده است.  

 

از این ها که بگذریم، آش یک وعده غذایی بسیار اثربخش برای بهبود بیماری است. برای همین اگر بیمار هستید و با سوپ میانه خوبی ندارید و یا از تکرار سوپ در وعده های غذایی خود خسته شده اید، بهترین گزینه برای شما آش است. وجود غلات، حبوبات، سبزی تازه، آب قلم و گوشت، آش را به یک وعده غذایی سالم، مقوی و البته هوس انگیز تبدیل کرده است. اما اگر بخواهیم لیستی از فواید آش را در اختیار شما قرار دهیم، باید به موارد زیر اشاره کنیم:

 

• از جمله اصلی ترین ترکیبات آش، حبوبات است که فیبر بالایی دارد و علاوه بر اینکه سیر کننده است و از چاقی جلوگیری میکند، باعث دفع مواد زائد بدن شده و برای بهبود یبوست عالی است.
• لوبیا چیتی موجود در آش یک منبع عالی برای کاهش کلسترول است و از ریزش مو جلوگیری میکند. قند خون را تثبیت کرده و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری میکند.
• نخود از دیگر عناصر اصلی آش است که ویتامین های مهمی چون ویتامین k و ویتامین B6 را تامین میکند و حاوی مواد معدنی بسیار ارزشمندی همچون فسفر، مس، منیزیم، منگز و روی است. مصرف نخود گردش خون را بهبود میدهد و ریسک بروز حمله قلبی را کاهش میدهد.
• عدس یک منبع عالی برای تقویت عضلات است و همزمان دیابت را کنترل میکند. بهبودی عملکرد دستگاه گوارش نیز از دیگر مواردی است که میتوانید از عدس انتظار داشته باشید. همچنین برای جلوگیری از بیماری های قلبی میتواند موثر باشد. کاهش وزن و جلوگیری از ابتلا به بیماری های کلیوی از دیگر خواص این حبه ارزشمند است.
• یک منبع بسیار غنی از فیبر که احساس سیری را در شما تقویت میکند، سبزی است. سبزی تازه موجود در آش در ترکیبات خود ویتامین های ارزشمندی همچون ویتامین سی و ویتامین آ دارد. وجود سبزی در آش، به کاهش چربی خون کمک میکند و مانع ابتلا به سرطان و فشار خون بالا خواهد شد.
• اضافه کردن نعنا در آش، یکی از عواملی است که طبع آش را خنثی میکند. به عبارت دیگر برخی از ترکیبات آش مانند سبزی ها و برخی از حبوبات آن سرد هستند و ممکن است برای برخی افراد اذیت کننده باشد. از این رو وجود سبزی های گرم مانند نعنا، از سردی جلوگیری کرده و نیز یک ترکیب ضد نفخ فوق العاده است.
• کشک موجود در آش نیز به تامین کلسیم مورد نیاز بدن کمک میکند. کشک به دلیل غلظت بالایی که دارد سرشار از کلسیم و ویتامین D است و وضعیت استخوان ها و دندان ها را در افراد مختلف به ویژه کودکان و افراد مبتلا به پوکی استخوان بهبود میدهد. از این رو توصیه میشود از کشک علاوه بر تزئین روی آش، مقداری هم در آش در حال پخت اضافه شود تا این مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و طعم بی نظیر به مواد موجود در آش بدهد.

بهترین آش فروشی تهران پارس

 

تا به اینجای کار با خواص بی نظیر آش آشنا شدید، احتمالاً همین حالا هوس کرده اید که یک کاسه آش دلچسب و خوشمزه را تست کنید و میخواهید بدانید بهترین آش فروشی تهران پارس کجاست؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم اگر ساکن تهران هستید و ساکن شرق تهران و محدوده تهران پارس میباشید، حتما برای یکبار هم که شده آش سید مهدی را در میان مغازه های آش فروشی تهران پارس را امتحان نمایید.

 

آش سید مهدی با بهترین و تازه ترین مواد پخته میشود و این مجموعه در تمامی نقاط تهران آماده خدمات رسانی و ارسال آش به مشتریان عزیز است. فروشگاه آش سید مهدی از ساعت 4 صبح تا 12 شب در خدمات پایتخت نشینان عزیز است و انواع آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ و حلیم گوسفندی و حلیم بوقلمون را به مشتریان خود ارائه میدهد. فقط و فقط یکبار امتحان کردن یکی از محصولات سید مهدی کافیست تا برای همیشه به جمع مشتریان پر شمار این مجموعه بپیوندید.