اگر از ما نام غذاهای سنتی ایرانی را بپرسند، بدون شک یکی از آنها آش خواهد بود. این غذای اصیل ایرانی در تمام شهرهای ایران طرفداران خاص خود را دارد و دلیل این محبوبیت را میتوان علاوه بر طعم بی نظیر و دوست داشتنی آش، در ارزش غذایی موارد به کار رفته در آن دانست.

 

تا جایی که اگر در یک روز بارانی برای صرف ناهار از  دوستان خود نظر سنجی کنید، نظر 80 درصد آنها روی صرف یک کاسه آش است!اگر چه آش پای ثابت سفره های ایرانی در سراسر سال است، اما تقاضا برای صرف آش در برخی مناسبت ها مانند ماه مبارک رمضان و یا فصل های سرد سال مانند زمستان و پاییز، به طور چشم گیری بیشتر است.

 

اگر شما هم علاقمند به آش هستید و دوست دارید با آش فروشی مناطق مختلف تهران به ویژه شرق تهران آشنا شوید، توصیه میکنیم این مقاله را تا انتها بخوانید. چرا که در این مقاله میخواهیم شما را با بهترین آش فروشی شرق تهران آشنا کنیم. اما قبل از آن لازم است انواع آش را به شما معرفی کنیم تا بر اساس سلیقه و ذائقه خود آش مورد نظر را خریداری نمایید.

 

معرفی انواع آش ایرانی

 

هر چند به عنوان یک ایرانی اصیل با احتمال زیاد انواع آش های ایرانی را میشناسید، اما دانستن مواد داخلی به کار رفته در آش ها و نیز تفاوت آن ها با یکدیگر خالی از لطف نیست. از این رو تصمیم گرفتیم این بخش را به معرفی انواع آش ایرانی اختصاص بدهیم.

جالب است بدانید در ایران بیش از 400 نوع آش پخته میشود که هریک از آنها مربوط به یک منطقه در ایران است. این تعداد آش نشان میدهد که آش در ایران از طرفداران بسیاری برخوردار است.

آش رشته

 

آش رشته را میتوان قدیمی ترین آش ایرانی دانست که تقریبا با ذائقه همه افراد جور است. این آش در سراسر ایران تقریبا یک دستور پخت مشترک دارد و پای ثابت عصرهای پاییزی در دورهمی های دوستانه است. همچنین اگر یکی از افراد خانواده به سربازی یا سفر زیارتی برود، معمولاً اعضای خانواده یک کاسه آش رشته نوش جان میکنند!

آش رشته را میتوان یکی از ارکان اصلی برگزاری مراسم مذهبی و دعاهای دسته جمعی دانست. علاوه بر این چهارشنبه سوری و سیزده بدر بدون آش رشته صفایی ندارد.

آش شله‌ قلمکار

 

یکی دیگر از آش های محبوب ایرانی، آش شله قلمکار است که مانند آش رشته طرفداران پروپا قرصی دارد. تفاوت این آش با آش رشته در برخی مخلفات مانند برنج نیم دانه، گوشت گوسفندی و کمی تغییر در سبزی است. عطر و طعم بی نظیر آش شله قلمکار بدون شک همه را برای خوردن یک کاسه آش تشویق میکند. دلیل این محبوبیت را میتوان علاوه بر طعم بی نظیر، ارزش غذایی بالا به واسطه اضافه کردن انواه حبوبات، سبزیجات تازه بلغور گندم، برنج و گوشت گوسفندی دانست.

 

اگر دقت کرده باشید اکثر آش های نذری شله قلمکار هستند، شاید برایتان سوال باشد که چرا همه آش شله قلمکار را برای نذری انتخاب میکنند؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم این رسم را ناصرالدین شاه قاجار در ایران نهادیه کرد!!

 

بله درست شنیدید ناصرالدین شاه! ماجرا از این قرار است که ناصرالدین شاه در اوایل دوراه حکومت خود دچار بیماری شده و وقتی از دست طبیب و حکیم کاری برای شفای شاه برنیامد، آشپزباشی دربار دست به کار شد و با پخت آشی بسیار مقوی و خوشمزه، بیماری شاه را برطرف ساخت طوری که شاه قوای از دست رفته خود را به دست آورده و شفا یافت.

 

آش دوغ

 

همانطور که در بخش های قبلی اشاره کردیم، در ایران انواع مختلفی از آش پخته میشود. آش دوغ یکی از آش های محلی ایرانی است که خاستگاه آن به اردبیل باز میگردد، اما به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم متفاوت در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد.

 

عناصر اصلی آش دوغ را نخود، برنج و دوغ تشکیل میدهند. به این صورت که نخود و برنج با آب پخته میشود و سپس دوغ و کمی سبزی به آن اضافه میشود. البته به جای برنج میتوان از بلغور گندم نیز استفاده کرد. در برخی شهرهای سردسیری ایران نیز به آش دوغ کمی گوشت گوسفندی اضافه میکنند تا طبع آن گرم تر شود.

 

سبزی آش دوغ را سبزیجات کوهی مانند لوشه، گل آقا و کنگر تشکیل میدهند. دوغ را نیز از بین دوغ های محلی غلیظ انتخاب میکنند. همین موارد باعث متفاوت بودن طعم و مزه آش دوغ در بین آش های مختلف شده است. نکته مهم در پخت آش دوغ این است که پس از اضافه کردن دوغ، باید به طور مداوم هم زده شود تا دوغ نبُرد. 

 

اگر تا به حال آش دوغ میل کرده باشید دیده اید که رنگ این آش مایل به سفید است. رمز سفید شدن آش دوغ در اضافه کردن سبزی تازه به آش دوغ است. اگر سبزی منجمد یا سبزی خشک به آش دوغ اضافه کنید، آش شما تیره خواهد شد.

 

آش جو

 

فواید خوردن آش.

آش رشته را همه ما به دلیل طعم بی نظیر و جذاب آن میخوریم در حالیکه این غذا علاوه بر طعم بی نظیر، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. از این رو مصرف آن به همه گروه های سنی از جمله کودکان در حال رشد و یا افراد مسن بسیار مفید است. به ویژه آش دوغ که به دلیل کلسیم بالای موجود در دوغ برای پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت دندان ها بسیار مفید است. اگر بخواهیم لیستی از فواید آش را در اختیار شما قرار دهیم، باید به موارد زیر اشاره کنیم:

 

• لوبیا چیتی یکی از عناصر اصلی انواع آش است که سرشار از فیبر میباشد. این ماده غذایی نه تنها به شما حس سیری میدهد و برای لاغری مناسب است، یک گزینه عالی برای رفع مواد زائد بدن و بهبود یبوست میباشد.
• حبوبات موجود در آش از ریزش مو جلوگیری نموده و قند خون را تثبیت میکند. همچنین کلسترول را به تعادل میرساندو از بروز بیماری های مربوط به قلب و عروق جلوگیری میکند.
• یکی از منابع سرشار از ویتامین K و ویتامین  B6 نخود است. علاوه بر این ویتامین ها در ترکیبات نخود مواد معدنی مانند روی، منیزیم، منگنز و فسفر وجود دارد که مصرف آن باعث بهبود گردش خون و جلوگیری از حمله قلبی است.
• عضله سازی و کنترل دیابت را میتوانید به عدس بسپارید. این ماده غذای ارزشمند دستگاه گوارش و قلب و عروق را سالم نگه میداردو باعث کاهش وزن و بهبود علائم بیماری های کلیوی میشود.
• یک منبع مهم فیبر و ویتامین های مورد نیاز بدن، سبزی موجود در آش است. در واقع سبزیجات یکی از منابع ارزشمند کاهش چربی خون و جلوگیری از سرطان هستند. همچنین به تثبیت فشار خون و جلوگیری از ابتلا به دیابت کمک میکنند.
• به دلیل سرد بودن برخی از عناصر به کار رفته در آش، از نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده میکنند. وجود سبزی های گرم مانند نعنا، از سردی جلوگیری کرده و نیز یک ترکیب ضد نفخ فوق العاده است.
• کشک یکی از منابع غنی برای دریافت کلسیم است. این ماده غذایی ارزشمند برای تقویت استخوان ها و دندان ها مفید است و مصرف آن به کودکان، نوجوانان و افراد مسن توصیه میشود.

بهترین آش فروشی شرق تهران

 

تا به اینجای کار با انواع آش رشته و فواید مصرف آش رشته و تفاوت های انواع آش با یکدیگر آشنا شدید. احتمالاً حالا هم هوس یک کاسه آش خوشمزه کرده اید و اگر ساکن شرق تهران باشید میخواهید بدانید بهترین آش فروشی شرق تهران کجاست؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم اگر ساکن شرق پایتخت هستید و به آش علاقه دارید، کافیست یکبار آش سید مهدی را امتحان کنید!

 

این آش که با بهترین متریال پخته میشود در تمامی نقاط تهران خدمات رسانی دارد و یکی از بهترین آش فروشی های تهران به گفته مشتریانش است. فروشگاه آش سید مهدی از ساعت 4 صبح تا 12 شب در خدمت پایتخت نشینان عزیز است و انواع آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ و حلیم گوسفندی و حلیم بوقلمون را به مشتریان خود ارائه میدهد. فقط یکبار امتحان کردن یکی از محصولات سید مهدی کافیست تا برای همیشه به جمع مشتریان پر شمار این مجموعه بپیوندید.