یکی از قدیمی ترین و البته خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایرانی، آش است. این غذا در بین ایرانیان محبوبیت زیادی دارد و دلیل این محبوبیت را میتوان علاوه بر طعم بی نظیر آش، خاصیت و ارزش غذایی آن دانست. بدون شک همه شما خوردن یک کاسه آش داغ را در یک روز بارانی به خوردن پیتزا و همبگر و فست فود ترجیح میدهید!

 

اگر چه آش یکی از غذاهای ثابت سفره های ایرانی در سراسر سال است، اما در فصول سرد سال، روزهای بارانی و مناسبت های خاص به ویژه ماه مبارک رمضان، مصرف آش به شکل چشم گیری افزایش دارد. به طوری که برخی افراد تصمی به راه اندازی مغازه آش فروشی گرفته اند. اگر شما هم جزو علاقمندان به آش هستید، خواندن این مقاله را از دست ندهید چرا که در این مقاله ضمن معرفی انواع آش و ویژگی های یک آش با کیفیت، میخواهیم بهترین آش فروشی تهران را به شما معرفی کنیم.

 

انواع آش

آش رشته

 

آش رشته یکی از قدیمی ترین و البته پر طرفدارترین انواع آش است و کمتر کسی را پیدا میکنید که طعم آش رشته را دوست نداشته باشد. این آش پر طرفدار و محبوب، یکی از گزینه های بسیار جذاب برای روزهای بارانی و سرد سال است. اما کاربرد آن به همین جا ختم نمیشود! آش رشته پای ثابت سفره های ایرانی در مراسم مختلفی مثل سفره های دعای دست جمعی، سفره ختم انعام، چهارشنبه سوری، سیزده بدر و دورهمی های خانوداگی است.

 

آش شله‌ قلمکار

 

یکی دیگر از معروف ترین انواع آش در ایران که طرفداران آن کم هم نیستند، آش شعله قلمکار است. این آش یکی از بهترین و مقوی ترین انواع آش به حساب می آید و عطر و طعم بی نظیر آن بدون شک همه را به وجد می آورد. دلیل این محبوبیت را میتوان علاوه بر طعم بی نظیر، ارزش غذایی بالا به واسطه اضافه کردن انواه حبوبات، سبزیجات تازه بلغور گندم، برنج و گوشت گوسفندی دانست.

 

آش دوغ

 

آش دوغ یکی از انواع آش سنتی اردبیل است و همچنین یکی از معروف ترین آش های محلی ایران در بین 400 نوع آش سنتی به حساب می آید. این آش بر پایه دوغ و سبزی پخته میشود و به همین دلیل منبع غنی از کلسیم به حساب می آید. در برخی از شهرهای ایران، آش دوغ را با برنج و سبزی تهیه میکنند و برخی به آن گوشت گوسفندی چرخ شده اضافه میکنند. در میان حبوبات نیز تنها نخود در این آش استفاده میشود.

 

به این صورت که نخود و برنج با آب پخته میشود و در نهایت به آن دوغ و سبزی اضافه میشود تا به غلظت برسد. البته به جای برنج میتوان از بلغور گندم نیز استفاده کرد. در برخی مناطق نیز به آن سبزیجات کوهی مثل گیاه لوشه، گل آقا، کنگر و مواردی از این دست اضافه میکنند.

 

آش جو

 

یکی دیگر از آش های پر طرفدار ایرانی، آش جو است. این آش نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه از ارزش بسیار بالایی برخوردار است. از این رو یکی از آش هایی که برای مراسم عزاداری و نذری انتخاب میشود.

 

فواید آش رشته

 

همانطور که در بخش های قبلی هم اشاره کردیم، آش رشته غذایی کامل، سالم و با ارزش غذایی بالا است که مصرف آن برای همه گروه های سنی به ویژه کودکان و افراد مسن توصیه میشود. همچنین یک غذای بسیار مفید برای مبتلایان به بیماری و سرماخوردگی است. اگر میانه خوبی با خوردن سوپ ندارید، میتوانید آش رشته را جایگزین نمایید.

وجود غلات، حبوبات، گوشت و آب قلم در آش رشته به همراه کشک و سبزیجات تازه، آن را به یک غذای سالم و مفید تبدیل کرده است. اما اگر بخواهیم لیستی از فواید آش را در اختیار شما قرار دهیم، باید به موارد زیر اشاره کنیم:

• مواد غذایی فیبر دار موجود در حبوبات به ویژه نخود و لوبیا، به دفع مواد زائد بدن کمک کرده و یبوست را برطرف میکنند.
• لوبیا چیتی یکی از منابع مفید برای کاهش سطح کلسترول است و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری میکند. همچنین این ماده خوراکی ارزشمند، قند خون را تثبیت کرده و از ریزش مو جلوگیری میکند.
• نخود سرشار از ویتامین های k و ویتامین B6، فسفر، روی، مس، منیزیم، منگنز است که یکی از حبوبات ثابت پخت آش میباشد. همچنین مصرف آن گردش خون را در بدن بهبود میدهد و ریسک بروز حمله قلبی را کاهش میدهد.
• عدس یک گزینه عالی برای عضله سازی، کنترل دیابت، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، سلامتی قلب و عروق، ضد سرطان، کاهش وزن و کاهش ابتلا به بیماری های کلیوی است.  
• کشک یکی از خوراکی های سرشار ار کلسیم است که به جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند و وضعیت استخوان ها و دندان ها را هم در کودکان در سن رشد و هم در افراد مس، بهبود میدهد.
• سبزی موجود در آش، یک منبع غنی از فیبر غذایی و ویتامین هایی مانند ویتامین C، ویتامین A  است و به کاهش چربی خون، جلوگیری از ابتلا به سرطان و فشار خون بالا کمک میکند.
• وجود نعنا در آش،تضمین کننده خنثی شدن طبع آش است. از آنجایی که در ترکیبات آش، سردی به کار میرود، وجود سبزی های گرم مانند نعنا، از سردی جلوگیری کرده و نیز یک ترکیب ضد نفخ فوق العاده است.

بهترین آش فروشی در تهران

 

حال که با خواص آش آشنا شدید، احتمالا هوس آش کرده اید و میخواهید بدانید بهترین آش فروشی تهران کجاست؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم اگر پایتخت نشین هستید و به آش علاقه دارید، کافیست یکبار آش سید مهدی را امتحان کنید!

 

این آش که با بهترین متریال پخته میشود در تمامی نقاط تهران خدمات رسانی دارد و یکی از بهترین آش فروشی های تهران به گفته مشتریانش است. فروشگاه آش سید مهدی از ساعت 4 صبح تا 12 شب در خدمات پایتخت نشینان عزیز است و انواع آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ و حلیم گوسفندی و حلیم بوقلمون را به مشتریان خود ارائه میدهد. فقط یکبار امتحان کردن یکی از محصولات سید مهدی کافیست تا برای همیشه به جمع مشتریان پر شمار این مجموعه بپیوندید.