حلیم، یکی از غذاهای سنتی رایج در منطقه خاورمیانه است. حلیم  (یا هلیم) به طور معمول از گوشت و گندم یا بلغور درست می شود و دارای انواع مختلفی است که رایج ترین آن حلیم گندم است. این نوع حلیم با استفاده از گندم بدون پوست له شده به همراه پیاز و گوشت و روغن آماده می شود. معمولا روی آن از شکر و دارچین نیز استفاده می شود. بیشتر مورد استفاده حلیم در ماه مبارک رمضان تحت عنوان سحری یا افطار است و یا در سایر ایام سال به عنوان صبحانه سرو می شود. در ادامه رستوران آش و حلیم سید مهدی را به عنوان بهترین حلیم فروشی غرب تهران معرفی خواهیم کرد.

 

انواع حلیم

حلیم ها انواع گوناگونی دارند و از مواد اولیه مختلفی درست می شوند. در زیر برخی از انواع حلیم جهت آشنایی بیشتر شما آورده شده است.

• حلیم گندم: شاید پرطرفدارترین و رایج ترین نوع حلیم، حلیم گندم باشد که با استفاده از گندم و گوشت پخته می شود و تهیه آن صبر زیادی می طلبد.
• حلیم بوقلمون: این حلیم از انواع حلیم های پر طرفدار است که از سینه بوقلمون، پیاز، برگ بو، کره یا روغن حیوانی تهیه می شود.
• حلیم شیر: این حلیم تا حدودی با سایر حلیم ها متفاوت است. در طبخ آن، از مقدار نسبتا زیادی شیر استفاده شده است و تهیه آن، به زمان زیادی نیاز دارد.
• حلیم بادمجان: حلیم بادمجان، در نقاط مختلف کشور طرفداران زیادی دارد. حلیم بادمجان، گاهی اوقات به عنوان غذای اصلی و گاهی به عنوان پیش غذا سرو می شود. حلیم بادمجان معمولا با استفاده از گوشت، بادمجان و عدس آماده می شود اما بعضا در مواردی بنا به ذائقه افراد، به جای عدس از برنج یا لوبیای سفید استفاده می شود. طرز تهیه حلیم بادمجان در بیشتر شهرها منحصر به خود آن مکان است و به شکل متفاوتی پخته می شود. برای مثال حلیم بادمجان به چند دسته تقسیم می شود: حلیم بادمجان شیرازی، حلیم بادمجان کرمانشاهی، حلیم بادمجان اصفهانی و حلیم بادمجان کرمانی و ...
• حلیم اسکاتلندی: ماده اصلی تشکیل دهنده این حلیم، جو است. در کنار جو، برای تهیه این حلیم از آب، نمک، کره، خامه، شکر و شربت نیز استفاده می شود.
• حلیم عدس: حلیم عدس از برنج، عدس، گوشت، پیاز، کشک و ... تشکیل شده است. به علت استفاده از عدس، این حلیم منبعی غنی از منیزیم، و ویتامین B است. همچنین پروتئین و فیبر بالایی دارد و برای دستگاه گوارش و بر طرف کردن یبوست بسیار مفید است. برای خوشمزه تر شدن این حلیم، توصیه می شود در تهیه آن از عدس ریز استفاده شود.
• حلیم طالقان: حلیم طالقان از لوبیا، بلغور گندم، گوشت، پیاز و ادویه های دلخواه تهیه می شود. لوبیای استفاده شده در تهیه حلیم طالقان معمولا از نوع لوبیا چیتی است.
• حلیم مرغ: برای تهیه این حلیم، از مرغ، گندم پوست کنده، ّآب مرغ، روغن، نمک و فلفل استفاده می شود. جهت خوش طعم و لذیذ تر شدن حلیم، مرغ را قبل از استفاده در موادی مانند ماست، پیاز، روغن، رب گوجه فرنگی و ... می خوابانند یا به اصطلاح مرینیت می کنند.
• حلیم شله قلم کار با کشک: این حلیم از گوشت گوسفندی، گندم، نخود، لوبیا، عدس، جو، سبزی آش، کشک ساییده، پیاز و انواع ادویه ها تهیه می شود.
• حلیم اراکی: در این حلیم به طور معمول از بلغور گندم، آب، روغن، نمک، دارچین و گوشت استفاده می شود.

 

ارزش غدایی حلیم

وجود ترکیباتی چون گندم، گوشت، پیاز و کنجد منجر به بالا رفتن ارزش غذایی حلیم شده است و آن را به ماده غذایی نه تنها خوشمزه، بلکه با ارزش غذایی بالا و بسیار مقوی تبدیل کرده است. گوشت موجود در حلیم، حاوی درصد بالایی از پروتئین و ویتامین  D است. همانظور که می دانید پروتئین کارکرد اساسی در بدن دارد و منجر به عضله سازی در بدن می شود، به عبارت دیگر توده عضلانی بدن را افزایش داده و قدرت فیزیکی افراد را بالا می برد. از طرف دیگر، پروتئین اشتها را کاهش می دهد و موجب ایجاد حس سیری در افراد می شود یعنی افراد با صرف غذای کمتر، احساس سیری بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی پیدا خواهند کرد که این موضوع برای اشخاصی که به دنبال لاغری و تناسب اندام هستند بسیار اهمیت دارد. مصرف به اندازه پروتئین، کاهش فشار خون را با خود به دنبال می آورد که این امر به ویژه برای افرادی که در معرض حملات قلبی یا بیماری های کلیوی هستند، حائز اهمیت است. همچنین پروتئین به افرادی که در بافت ها و اندام های خود دچار آسیب هستند، کمک می کند تا این آسیب ها هر چه سریع تر التیام یابند.  ویتامین D نیز برای سلامت و استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است.

 

مزایای خوردن حلیم

• سلامت قلب و کاهش ابتلا به بیماری های مربوط به قلب. گندم سبوس دار به علت برخورداری از فیبر زیاد، منجر به کاهش کلسترول خون شده و خطر ابتلا به بیماری هایی چون فشار خون بالا و دیابت را کاهش می دهد.
• برطرف کردن بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش. فیبر موجود در گندم سبوس دار، به درمان بیماری های دستگاه گوارش و سرطان روده کمک می کند می کند و برای جلوگیری از یبوست مفید است.
• خاصیت ضد انگلی. گندم سبوس دار، دارای خاصیت ضد انگلی است.

 

خوردن حلیم به چه افرادی توصیه می شود؟

گوشت و گندم استفاده شده در حلیم منبع غنی آهن هستند و برای افرادی که در خطر کم خونی هستند به خصوص زنان و دختران جوان بسیار مفید هستند.  گندم علاوه بر تامین آهن مورد نیاز بدن، نقش سیر کنندگی زیادی دارد و سرشار از فیبر، نیاسین و منیزیم است برای همین مصرف آن به خانم های باردار، کودکان و نوجوانان در سن رشد توصیه می شود. مصرف حلیم برای افراد سرد مزاج، بسیار توصیه شده است به خصوص زمانی که با دارچین و روغن ترکیب شود. حلیم منبع غنی از پروتئین است بنابراین برای هضم آن زمان نسبتا طولانی تری نیاز است و افرادی که مکررا احساس گرسنگی دارند، با مصرف حلیم، دیرتر دچار احساس گرسنگی می شوند و کمتر پیش می آید که با مشکل اضافه وزن دست و پنجه نرم کنند.

 

چه افرادی بهتر است از مصرف حلیم پرهیز کنند؟

طب سنتی، به علت طبع گرم حلیم، مصرف این ماده غذایی را به افراد گرم مزاج توصیه نمی کند. حلیم خوراک بسیار مغذی و پر کالری است. به علت کالری بالای آن، به افرادی که از اضافه وزن رنج می برند، مصرف زیاد آن توصیه نمی شود. شکر و روغن به کار رفته در حلیم، آن را برای افراد دارای دیابت یا چربی خون بالا نامناسب کرده است. این دسته از افراد در صورت تمایل به مصرف حلیم، بهتر است آن را بدون شکر و روغن مصرف کنند.

 

بهترین حلیم فروشی غرب تهران کجاست؟

رستوران آش و حلیم سید مهدی بهترین حلیم  فروشی غرب تهران است که همواره کیفیت را اولویت اصلی خود قرار داده است. امروزه با کمک اینترنت حتی نیاز نیست به صورت حضوری به این رستوران مراجعه کنید و به راحتی می توانید از منزل خود، حلیم سفارش دهید و به همراه خانواده در محیط خانه خود، از خوردن آن لذت ببرید.

 

سخن آخر

در این مقاله به معرفی انواع حلیم را پرداختیم، مواد تشکیل دهنده انواع حلیم را شرح دادیم و به مزایای مصرف حلیم اشاره کردیم. همچنین موارد منع مصرف حلیم را بیان کردیم و راهکارهایی برای افرادی که به علت مشکلات سلامتی مصرف حلیم به ایشان توصیه نمی شود، ارائه دادیم. همچنین به معرفی بهترین حلیم فروشی غرب تهران پرداختیم و رستوران آش و حلیم سید مهدی را به عنوان یکی از عرضه کنندگان بهترین حلیم فروشی غرب تهران معرفی کردیم. در صورتی که ساکن غرب تهران هستید و تمایل به تهیه هر یک از حلیم های خوشمزه سید مهدی را دارید، می توانید به صورت حضوری به یکی از رستوران های آش و حلیم سید مهدی مراجعه بفرمایید یا از بخش سفارش آنلاین همین سایت، سفارش آنلاین خود را ثبت کنید تا در کوتاهترین زمان ممکن، حلیمی لذیذ و خوش طعم از بهترین حلیم فروشی غرب تهران برای شما ارسال شود.