اگر شما هم طرفدار غذاهای سالم و مقوی باشید، یکی از بهترین گزینه های لیست شما میتواند حلیم باشد. حلیم یکی از بهترین غذاها یا میان وعده هاییست که میتواند برای صبحانه و یا افطار غذای بسیار خوبی به شمار برود. این غذای خوشمزه و جذاب که از ترکیب گندم پوست کنده و گوشت رشته رشته شده، تشکیل میشود یکی از محبوب ترین غذاها برای صبح های جمعه و یا افطار به شمار میرود. بی شک اگر به حلیم علاقه مند باشید میدانید که حلیم سید مهدی، یکی از بهترین حلیم هاییست که میتواند تجربه ای دلچسب و خوش طعم برای شما رقم بزند.   

 

بهترین حلیم

وقتی صحبت از بهترین حلیم میشود، حلیمی غلیظ و پر از گوشت، با ترکیب دارچین و کنجد را به یاد می آوریم. بی شک اگر این نوستالژی را بخواهید زنده کنید، آش و حلیم سید مهدی یکی از بهترین گزینه ها به شمار میرود. اما اگر به دلایل متعددی مثل دسترسی نداشتن به حلیم سید مهدی، نمیتوانید طعم خوش حلیم سید مهدی را بچشید، نگران نباشید. ما سعی کرده ایم تا در این مقاله دستورالعمل پخت بهترین حلیم خانگی را برای شما آماده کنیم. شما میتوانید با پیروی کردن از دستورالعمل پخت حلیم، یکی از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین حلیم ها را تهیه و نوش جان کنید.

مواد لازم برای پخت حلیم برای 4 نفر

گندم پوست کنده: 300 گرم

گوشت گوسفندی: 200 گرم

پیاز خرد شده: 1 عدد متوسط

روغن: به میزان کافی

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

شکر و نمک: به میزان کافی

گام اول

در اولین مرحله از طبخ حلیم، باید گندم های پوست کنده شده را در ظرف مناسبی ریخته و بعد از کمی شستشو اجازه دهیم به مدت 6 الی 8 ساعت خیس بخورد. بعد از این زمان، گندم ها را آبکشی کنید.

گام دوم

گندم های آماده شده را درون ظرف نسبتا بزرگی بر روی شعله ملایم اجاق گاز قرار داده و میگذاریم به آرامی بپزد. در این مرحله باید توجه داشته باشیم نگذاریم گندم ها به درون ظرف بچسبند و به اصطلاح با هم زدن های متوالی از ته گرفتن گندم در ظرف، جلوگیری کنیم.

گام سوم

مشابه پخت اکثر غذاهای ایرانی، پیاز را خرد شده را به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم. بعد از آن گوشت گوسفندی آماده شده را به این ترکیب اضافه کرده و بعد از اینکه ظاهر گوشت به کلی سرخ شدند، با اضافه کردن تقریبا 6 لیوان آب، اجازه میدهیم گوشت به آرامی بپزد.

گام چهارم

گوشت پخته شده گوسفندی را بعد از اینکه به طور کامل پخته شد، ریش ریش کرده و بعد از اینکه گندم ها به صورت پوره درآمدند، به این ترکیب اضافه میکنیم.

گام پنجم

بعد از اینکه گوشت را به گندم ها اضافه کردیم، باید به طور مداوم حلیم را هم بزنید، با این روش از ته گرفتن حلیم جلوگیری میکنیم و حلیم کشدار میشود. این کار را تا جایی ادامه میدهیم که غلظت حلیم به حد مطلوب برسد و خیلی رقیق یا خیلی شل، نباشد.

گام ششم

در آخرین مرحله، برای کشدار شدن حلیم از گوشت کوب برقی یا دستی برای کوبیدن حلیم استفاده میشود. یکی از ترفندهای اصلی اینکه بهترین حلیم خانگی را تهیه کنید، پخته شدن کامل حلیم، جا افتادن آن و کوبیدن آن است.

در سرو حلیم شما میتوانید از نمک یا شکر بسته به ضائقه خود، به مقدار لازم استفاده کنید.

 

ترفندهای پختن حلیم بازاری

این روزها با وجود مشکلاتی از قبیل کرونا، دیگر مثل سابق نمیتوان برای هوس کردن و خوردن آش و حلیم، یکباره تصمیم گرفت و از خانه بیرون زد. با وجود اینکه خیلی کمتر از قبل محدودیت های کرونا اجرا میشود، اما رعایت نکات بهداشتی را به هیچ وجه نباید دست کم گرفت. به همین دلیل خیلی از افراد این نکات را مد نظر داشته و میخواهند در مکان امن خانه ی خود حلیمی خوش طعم میل کنند، در چنین حالتی اولین گزینه ای که به شما میتوانیم پیشنهاد کنیم، سفارش آنلاین بهترین حلیم از یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین رستوران های تهران است. بدون شک اگر به حلیم علاقه مند باشید، برای یکبار هم که شده به رستوران آش و حلیم سید مهدی سر زده اید.

برای سفارش آنلاین بهترین حلیم از آش و حلیم سید مهدی کلیک کنید.

یکی دیگر از گزینه هایی که میتوانیم به شما پیشنهاد کنیم، پیروی کردن از دستورالعمل ها و تکنیک هاییست که در ادامه لحاظ شده و به تهیه بهترین حلیم خانگی و مشابه حلیم های بازاری، منجر خواهد شد.

- استفاده از ادویه، راهکاری خوشمزه و خوش عطر

فرقی ندارد به طبخ کدام غذا مشغول باشید، بدون شک استفاده از ادویه های پایه مثل نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و... به طعم غذا کمک میکند. البته در این حالت باید این نکته را به یاد داشته باشید که زیاده‌روی در استفاده از ادویه ها میتواند طعم غذا را به کل تغییر دهد.

- کوبیدن حلیم، یک روش برای کشدار شدن حلیم

یکی از ویژگی های حلیم بازاری، کشدار بودن آن است که به دلیل استفاده از گوشت گوسفندی و کوبیدن حلیم در حال پخت است. یکی از نکاتی که باید مد‌نظر داشته باشید این است که میکس کردن حلیم کمکی به کشدار شدن آن نخواهد کرد و حتی ممکن است غلظت حلیم را کم کند.

- استفاده از بلغور گندم، راهی ساده برای زودتر پختن حلیم

این روزها که تقریبا درصد زیادی از خانمها به کار در بیرون از منزل مشغولند، زودتر حاضر شدن غذا اهمیت زیادی نسبت به قبل پیدا کرده است. به همین دلیل راهکارهایی که سرعت طبخ غذا را بالا میبرد را باید مد نظر داشته باشید. استفاده از بلغور گندم بجای گندم پوست کنده، در همین راستا میتواند به شما کمک کند تا حلیمی خوش طعم در زمانی کوتاه، تهیه کنید.

- گندم پوست کنده جایگزین گندم با پوست

یکی از تکنیک های پخت حلیم، استفاده از حلیم پوست کنده است که میتواند تا حد زیادی به آسان تر شدن فرایند پخت حلیم منجر شود. در صورتی که بخواهید از گندم با پوست استفاده کنید، یک مرحله به مراحل تهیه حلیم اضافه میشود و باید نسبت به صاف کردن حلیم و جداسازی پوست گندم، اقدام کنید.

- شیر، ترکیبی خوشمزه و مقوی در حلیم

یکی دیگر از ترکیباتی که میتواند به خوش طعم شدن حلیم کمک شایانی کند و میزان کلسیم و ویتامین D حلیم را افزایش دهد، اضافه کردن شیر است. بدون شک استفاده از شیر میتواند طعم بهتری به حلیم بدهد.

- برای پخت حلیم عجله نکنید!

این روزها برای کوتاه تر کردن زمان پخت حلیم و دیگر غذاها، از زودپز استفاده میشود. اما به شما پیشنهاد میکنیم هرگز این کار را نکنید! بگذارید حلیم بر روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز، در یک قابلمه به آرامی بپزد.

 

خواص حلیم

- سرشار از مواد معدنی

حلیم به دلیل استفاده از غلاتی همچون گندم و بلغور گندم به همراه گوشت گوسفند، میتواند منبع خوبی از منیزیم، آهن، روی، نیاسین، پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم و... باشد.

- کاهش بیماری های قلبی

حلیم سرشار از فیبر است و به همین دلیل توانایی کاهش کلسترول خون را دارد. از این رو مشکلاتی از قبیل فشار خون، قند خون، لخته شدن خون و... را تا حد زیادی کاهش میدهد.

- کاهش بیماری های گوارشی و انواع سرطان

همانطور که گفته شد، به سبب مقدار زیاد فیبر موجود در حلیم، بیماری های گوارشی و سرطان هایی مثل سرطان روده و سینه، تا حد زیادی کاهش میابند.

- کاهش التهاب مفاصل

این غذای مقوی، به دلیل ترکیب منحصر به فردش گزینه مناسبی برای درمان التهاب مفاصل و جلوگیری از بیماری های عصبی به شمار میرود. توصیه میشود به منظور رفع مشکلات احتمالی و کاهش بیماری های مفصلی، در فواصل زمانی مشخصی، حلیم را در برنامه ی غذایی خود قرار دهید.

 

انواع حلیم

این روزها به دلیل رژیم های غذایی متعددی که وجود دارند، نحوه پخت حلیم دستخوش تغییراتی شده تا همه افراد بتوانند به هر سبک و روشی که میخواهند، این غذای مقوی را نوش جان کنند. از این رو مدل های مختلفی از حلیم پخته میشود که در ادامه به طور کامل تر معرفی میشود.

- حلیم بوقلمون

اگر به هر دلیلی نمیتوانید یا مایل نیستید گوشت گوسفندی استفاده کنید، میتوانید گوشت بوقلمون را جایگزین ترکیبات و دستور پخت حلیم قرار دهید. خوشبختانه این روش از طبخ حلیم نیز طعم خوبی داشته و سرشار از پروتئین میباشد. استفاده از حلیم بوقلمون میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و کلسترول بد خون را کاهش دهد.

- حلیم با گوشت مرغ

یکی دیگر از روش های مرسوم برای پخت حلیم، استفاده از گوشت سفید مرغ بجای گوشت گوسفندی است. این ترکیب هم مانند حلیم با گوشت گوسفندی طرفداران خودش را دارد و سرشار از ویتامین و مواد معدنی میباشد.

- حلیم گیاهی

همانطور که از نام این مدل از حلیم نیز مشخص است، این حلیم مخصوص افرادیست که رژیم غذایی بدون گوشت دارند و یا گیاهخوار هستند. از این رو در دستور پخت این نوع حلیم از گوشت گوسفندی یا بوقلمون استفاده نمیشود.

- حلیم با گندم پرک

خیلی از افراد برای کاهش زمان پخت حلیم، ترجیح میدهند استفاده از گندم پرک را جایگزین گندم پوست کنده کنند. اگرچه گندم پرک میتواند به شما در کاهش زمان طبخ کمک کند، اما فراموش نکنید که طعم اصلی حلیم به پخت یکنواخت گندم بر روی حرارت ملایم خواهد بود.

- حلیم زابلی یا غور

این مدل از حلیم همانطور که از نامش پیداست یکی از غذاهای محلی زابل یکی از شهرهای استان سیستان و بلوچستان است که تفاوت زیادی با حلیمی که میشناسیم، دارد. در ترکیبات حلیم زابلی از حبوباتی مثل عدس و لوبیا چشم بلبلی به همراه سیر و ادویه های طعم دار مثل فلفل و زعفران استفاده میشود. البته که این غذا به ترکیبات مواد اولیه و اساسی حلیم پایبند مانده و طعم خوشی خواهد داشت. این مدل از حلیم نیز منبع خوبی از مواد معدنی به شمار میرود.

- حلیم مشهدی

نوع دیگری از حلیم که از غذاهای سنتی مشهد و نیشابور به شمار میرود، حلیم مشهدی است که کمی با حلیم با گوشت گوسفندی متفاوت است. در این مدل از حلیم، دیگر از تزئیین کنجد، شکر و دارچین خبری نیست. بر روی حلیم مشهدی ترکیبی از لپه که در رب تفت داده میشود (به اصطلاح قیمه)، ریخته میشود.

 

جمع بندی و سخن پایانی

در این مقاله سعی بر این شد تا اطلاعات کلی در مورد بهترین حلیم، دستور پخت حلیم، ترفندهای پختن حلیم کشدار بازاری، خواص حلیم و انواع حلیم، صحبت شود. اگر بخواهیم یکی از بهترین حلیم های تهران را به شما معرفی کنیم، بدون شک آش و حلیم سید مهدی در 5 مورد اول لیست قرار میگیرد. خوشبختانه با امکان سفارش آنلاین از سایت آش و حلیم سید مهدی میتوانید به راحتی سفارش خود را ثبت کرده و در کوتاه ترین زمان طعم خوش حلیم سید مهدی را بچشید.